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ピクルス奮闘記 Part1

ピクルス
酸っぱくて、ほんのり甘くて初恋のような味。
お酒の友としては欠かせないモノ。
辞書で引くとこのように出ているかどうかは別として、BARには欠かせない事は理解しておりましたが
BAR254のメニューにはありませんでした。
なぜなら自分自身ハンバーガーからピクルスを抜いてしまう人間だからです。
しかしお客さまからのご要望が多い為「自家製ピクルス」に挑戦する事を決めて約一ケ月。
ようやくミッション1の壱号機が完成間近です。
ピクルス奮闘記 Part1_b0249084_4465857.jpg

ピクルスに思い入れが少ない人間においしいピクルスが作れるのか?
不安から始めたミッション。

1:様々なピクルスの試食。
2:お客様の好みの調査。
3:おいしいピクルスの定義の固定。

こっそり色々なピクルスを試食して、その何点かをお客様にも試して頂きなんとなく見えた定義。

A:思った以上に酸っぱい方が「旨い」との評価。
B:甘みも大事。
C:軽いインパクトをスパイスなどで加える。

さてさて壱号機の評価はいかがなものでしょうか?
ドキドキします。
1/20金曜日からお客様に試食して頂きます。

http://bar254.com
by bar254 | 2012-01-20 04:48 | ダイアリー

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